La Pastelaria Pastéis de Belém

La Fábrica de Pastéis de Belém, junto al Monasterio de los Jerónimos, es la confitería más famosa de Lisboa y el lugar donde se elaboran los pastéis de Belém, el pastel de hojaldre relleno de crema que ha dado la vuelta al mundo. Los llamados pastéis de nata los hacen en toda la ciudad, pero solo aquí se llama «pastel de Belém», porque la receta es un secreto guardado hasta hoy.

Una receta de monasterio

La historia comienza en el Monasterio de los Jerónimos. Según la tradición, los monjes elaboraban estos pasteles con las yemas sobrantes de las claras que usaban para almidonar la ropa y clarificar el vino. Tras la extinción de las órdenes religiosas en 1834, en un contexto de crisis, la receta pasó a manos de un empresario, Domingos Rafael Alves, que empezó a venderlos en una tienda cercana. La Antiga Confeitaria de Belém abrió sus puertas en 1837, y la receta se ha transmitido desde entonces entre un pequeño grupo de maestros pasteleros, que la elaboran en un obrador cerrado. El resultado: hojaldre muy fino y crujiente, crema suave y un punto de canela que se espolvorea al servir, junto con azúcar glas si quieres.

Colas y cómo comer

La entrada principal suele tener una cola larga, sobre todo a media mañana y los fines de semana. Pero hay un truco: la cola de la puerta es solo para llevar. Si quieres comer dentro, no hagas la cola: entra directamente por la puerta lateral o el pasillo interior, donde hay un laberinto de salones con mesas, azulejos azules del siglo XVIII y capacidad para unas cientos de personas. Siempre hay algo de espera para sentarte, pero se mueve rápido. Si solo quieres comprar, hay un mostrador separado para llevar y suele haber cola, pero avanza deprisa.

• En la barra o en el mostrador de sala es la forma más rápida de tomarte el pastel y un café.
• Para llevar, compra cajas de 6, 12 o más: se conservan bien unas horas y, templadas, se disfrutan mejor.
• Acompáñalos con un galão o una bica (café solo) y espolvorea canela y azúcar al gusto.

Precio

Un pastel cuesta orientativamente 1,40 - 1,50 € (las fuentes consultadas no coinciden del todo: comprueba el precio en la pastelería), y una caja de 6 unidades ronda los 9 €. Es una cifra orientativa, sin garantía de que siga vigente. Con café, dos o tres pasteles por persona salen por pocos euros.

Horarios, tiempo y combinaciones

No hemos podido comprobar el horario vigente; la pastelería suele abrir desde primera hora de la mañana hasta la noche todos los días, pero confírmalo en su web oficial antes de ir. Reserva 30 a 45 minutos si te sientas, o unos 15 si compras para llevar.

Está en la Rua de Belém, a 3 minutos a pie del Monasterio de los Jerónimos. El tranvía 15E para en Mosteiro dos Jerónimos, y el tren desde Cais do Sodré te deja en la estación de Belém, a unos 10 minutos andando. Combínalo con los Jerónimos, el Padrão dos Descobrimentos y la Torre de Belém, que quedan a 15 minutos a pie junto al río.