Arroz serrano
Un gran arroz de elaboración sencilla, pero que el sabor de la unión de sus ingredientes hará recordar los rincones de la sierra.
Se prepara la paellera o pota similar con un poco de aceite de oliva virgen extra y se va calentando ligeramente. Se agrega el ajo machacado, simplemente con un golpe de la mano sobre la tabla, y se deja tostar para que suelte su sabor. En cuanto empiecen a dorarse se retiran de la sartén.
Este es el momento de añadir la carne troceada y rehogarla ligeramente antes de añadir el jamón en taquitos. Se deja cocinar hasta que la grasa del jamón se haga transparente y empieza a disolverse.
Lo siguiente es añadir el arroz y revolverlo todo para que se impregne con los jugos de la pota y de paso se vaya calentando hasta que empiece a tostarse. No esperar mucho en este paso antes de añadir el caldo de jamón hirviendo para evitar quemar el arroz.
Se deja cocer todo revisando la sal por si se tuviera que rectificar. En el momento que el arroz esté apunto, se retira del fuego y se tapa mientras reposa unos 5 minutos antes de ser servido.
Ingredientes
- 200 gramos de arroz
- 150 gramos de carne picada mezclando cerdo y ternera, o al gusto
- 100 gramos de jamón serrano
- 2 dientes de ajo
- 400 gramos de caldo de jamón
- Sal
- Aceite de oliva virgen extra
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