Lentejas de Salamanca

Esta receta hay que empezar a hacerlas la noche antes, ya que hay que dejar las lentejas en agua y también el tocino, pero por separado para que no mezclen sabores en este momento.

Al día siguiente, se prepara un caldo de verdura en el que se va a dejar hacer las lentejas junto con el resto de ingredientes, las zanahorias partidas al gusto, igual que lo pimientos y la mitad de la cebolla partida de nuevo a la mitad. Se deja hacer todo a fuego lento durante algo más de una hora.

Mientras se termina de hacer, se prepara en una sartén, con un dedo de aceite aproximadamente, los ajos picados hasta que estén dorados. Seguidamente se retira del fuego y se mezcla con la harina y el pimentón. Se remueve con ganas evitando que se queme el pimentón y poniéndolo de nuevo al fuego. Sin esperar un minuto se echa todo sobre las lentejas y se deja cocer 10 minutos más.

Con este último paso las lentejas quedan listas para servir en la mesa.

Ingredientes

• 1/2 kilo de lentejas
• 1 trozo de chorizo
• 1 trozo de tocino
• 1 litro de caldo de verduras
• 1 zanahoria
• 1/2 cebolla
• 1 pimiento seco rojo
• 1 pimiento seco verde
• Aceite
• Sal
• dientes de ajos
• 1 cucharadita de pimentón dulce