Migas del Pastor
Plato es exquisito aunque su aspecto seco no lo indique así. Acompañado de un buen vino de la Sierra es un plato excelente en la mesa.
Se prepara en primer lugar el bacalao partiéndolo en trozos, no pequeños. En una sartén se caliente el aceite para freír el bacalao y las cebollas cortadas en lonchas durante unos 5 minutos.
Mientras tanto, en otra sartén se sofríe el ajo previamente partido en lonchas. En cuanto se dore, se saca. En la misma sartén de la que se retiraron los ajos, se frie con muy poco aceite la panceta en tacos y los trocitos de chorizo. Se le añade un poco de pimentón y las migas de pan en trocitos pequeñitos.
El último paso es mezclarlo con los ajos y removerlo muy bien par que la mezcla sea homogénea. Cuando tienda a dorado y seco se termina la fritura.
En el plato, el bacalao se acompaña de las migas distribuidas al gusto.
Ingrecientes
- 1 kg de bacalao
- 200 gramos Chorizo de freír
- 200 gramos de Panceta en tacos
- 1 cebolla
- 3 pimientos rojos
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