Recetas de Lechazo Charro
Receta muy fácil de realizar y que trae un enorme sabor al paladar. Con esta receta el gusto serrano llena por completo una comida en familia o amigos.
En primer lugar hay que realizar un majado para untar las dos paletillas. Para ello se echan dos dientes de ajo y una pizca de sal en un mortero. Después de machacarlo con mucha insistencia, se le añada el perejil y se vuelve a machacar todo junto. Cuando se aprecie que esta todo perfectamente machacado, se añade un poco de aceite de oliva virgen.
Se colocan las paletillas en una bandeja de horno. La piel ha de quedar debajo para que quede muy crujiente. Seguidamente se sazonan con el majado realizado con anterioridad y se le añade un vaso de agua. El horneo de las paletillas lleva unas 2 horas a 180º. Hay que darles la vuelta pasada la primera hora.
Justo cuando falten unos 15 minutos para las 2 horas, se rocían las paletillas con un chorro de vinagre. Esto hace que la piel quede aún más crujiente.
Ingredientes
- Dos paletillas de Lechazo Churro
- Dos dientes de ajo
- Perejil fresco
- Un vaso de agua
- Vinagre de manzana
- Aceite de oliva
- Sal
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